Chihuahua

En Chihuahua, la vid se cultiva en altiplanos semiáridos como Encinillas, a unos 80 km al norte de la capital del estado, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, propicias para tintos de Cabernet Sauvignon y Merlot. El estado también forma parte de la DO Sotol, con Coahuila y Durango: el sotol se destila de la piña del Dasylirion, planta del desierto de la Meseta Central, entre 1,000 y 2,000 m.